Mit Verstand zum Genuss

Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,

was man isst und trinkt.

In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen

- wie etwa bei Fleisch und Fisch -

besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.

Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern

machen unsere Küche zu dem, was sie ist.

Verehrte Gäste,


Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau.
Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition
bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.

Deshalb legen wir besonderen Wert auf die Herkunft unserer Produkte. Besonders in sensiblen Bereichen wie Fleisch oder Fisch arbeiten wir ausschließlich mit befreundeten Erzeugern und Qualitätslieferanten der Gastronomie zusammen.

Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:


„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.


Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl „unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause und würden uns sehr freuen,
Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!


Herzlichst,

Ihre Gastgeber
Familie Kellerbauer mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus

Unsere Aperitif Empfehlung

Limone - Basilikum - Cocktail mit Blanc de Noir Sekt
€ 5,80

Gin Chilla - Gin Cocktail mit Zitrone, Gurke, Rosmarin
€ 6,50

Menü

Caprese nach Art des Hauses
***
Kräuterschaumsüppchen
***
Gegrillter Oktopus mit Blumenkohlcrème und Wakame Algen
***
Rosa gebratene Kalbshüfte mit fränkischem Gartengemüse und Polenta
***
Panna Cotta mit Beerenmix und süßen Briochebröseln

3 Gang Menü ohne Caprese und Oktopus
27,90
4 Gang Menü ohne Oktupus
43,50
5 Gang Menü
49,50

Unser Weinempfehlung

WEINGUT LISA BUNN
2017 Riesling „fleißiges Lieschen“ | trocken
saftige Pfirsich | grüne Äpfel
35.00 €

WEINGUT AUFRICHT
2016 Spätburgunder „Sophia“ | trocken
Der “legendäre” Bodensee Pinot Noir.
Tiefes Rubinrot | Anklänge von Schwarzkirsche und Kakao | eine echte Entdeckung
39.00 €

Vorspeisen & Suppen

Gegrillter Oktupus
Wakame Algen und Blumenkohlcrème
17,50
Jakobsmuschel
mit pikanter Melonengazpacho
16,50
Tatar vom Rinderfilet
mit Kaertofffelrösti, Schalotten Crème fraîche und Avruga Caviar
19,50
Caprese nach Art des Hauses
14,50

Hauptgänge

„Dry Aged“ Kotelett vom fränkischen Charolais Rind
Bohnencassoulet und Kartoffelgratin
36,00
Fränkisches Landtäubchen
mit getrüffelter Lauchtarte
27,50
Rosa gebratene Kalbshüfte
mit fränkischem Gartengemüse und Polenta
26,50

Fisch

Filet vom Hesselberg Stör
Sommergemüse, Tomatenjus und Tagliatelle
28,50
Dorade im Ganzen gebraten
Pfifferlinge, Tomaten - Koriander - Jus, Wurzelgemüse und Pestoravioli
25,50

Dessert

Hausgemachte Crêpe
Walnusseis und Vanilleschaum
9,50
Quark - Dill – Schnitte
mit Granny Smith - Apfelsorbet
10,50
Panna Cotta mit Beerenmix und süßen Bröseln
11,90
Auswahl von französischen Rohmilchkäse
mit Feigensenf, alten Balsamico und hausgemachten Quittenbrot
11,90

Vorspeisen & Suppen

Pfifferlingsrahmsüppchen mit Petersilienöl
6,80
Tafelspitzbrühe mit Kräuterflädle
5,90
Gebratene Rehleber mit Salat von Wiesenkräutern
und Holunderjus
13,50

Hauptgänge

1 Paar fränkische Bratwürste
Mit Bratkartoffeln und Sauerkraut
8,50
Fränkisches Bauernsteak
mit Speck, Zwiebeln, Tomaten, Champignons, Bratkartoffeln und gemischtem Salat
14,90
Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
Mit hausgemachten Schupfnudeln und gemischtem Salat
19,50
Gesottene Ochsenbrust mit frischem Meerrettich
glaciertem Wurzelgemüse, Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
14,00
Fränkischer Sauerbraten
mit Kartoffelknögeln und Rotkohl
14,50
Ragout vom Reh aus heimischer Jagd
mit hausgmachten Spätzle und gemischten Salat
18,50
"Spanferkelbauch „kross“
mit glacierten Bayrischkraut, Semmelknödeln und Kümmeljus
18,90

Es ist Zeit für Pfifferlinge

Semmelknödel mit gebratenen Pfifferlingen
und Kräuterrahm
14,90
Hausgemachte Tagliatelle mit gebratenen Pfifferlingen
und Kräuterrahm
14,90
Omelette mit gebratenen Pfifferlingen
mit Petersilienkartoffeln und gemischten Salat
14,90
Filet vom schwäbisch hällischem Landschwein
glaciertes Wurzelgemüse, Pfifferlinge und Kartoffelgratin
24,00

Dessert

Apfelküchle mit hausgemachtem Vanilleeis
7,50

Für unsere kleinen Gäste

Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
6,90
Spätzle mit Sauce
4,00

Für unsere vegetarischen Gäste

Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!

Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.